PROTEINE
Eiweiße genossen schon immer bei den Sportlern einen hohen Stellenwert, aber wir wissen heute, dass der Sportler alle Nährstoffe im richtigen Verhältnis braucht.
Die Aufgaben der Eiweiße bestehen in erster Linie darin, Zellen und Gewebe aufzubauen. Zudem dient Eiweiß als Synthese von Enzymen und Hormonen und als Transportsubstanz im Blut sowie Stärkung des Abwehrsystems. In Ausnahmefällen, bei zum Beispiel Mangelernährung oder lang andauernder körperlicher Belastung, wird das Eiweiß zur Energiegewinnung mit herangezogen.
Eiweiße bestehen aus ca. 20 Aminosäuren die aneinander gereiht als Peptide bezeichnet werden, bis hin zum Protein (wenn mehr als 100 Aminosäuren aneinander gereiht sind).
Dem Normalbürger reichen 0,8g pro Kilogramm Körpergewicht an Eiweiß aus. Während der Ausdauersportler 1,2 – 1,4g/kg Körpergewicht, der Schnellkraftsportler 1,2 – 1,5g/kg Körpergewicht und der Kraftsportler 1,4 – 1,7g/kg Körpergewicht benötigt. Bei einer Diät sollte man noch zusätzlich 0,5g/kg Körpergewicht zu sich nehmen, zwecks der Sättigung und vor allem zur Minimierung des Muskelverlustes.